Chacualole (Calabaza en dulce)



La receta rinde 8 porciones (también puedes acompañar este platillo con un vaso de leche).


INGREDIENTES


2 conos de piloncillo de 250 g c/u

1 raja de canela

3 clavos de olor

5 pimientas gordas


3 piezas de anís estrella

1 naranja cortada en rodajas

1.5 kg de calabaza de Castilla cortada en trozos

2 guayabas partidas por la mitad



Modo de preparación



  1. Pon a hervir 1.5 litros de agua con el piloncillo, la canela, los clavos de olor, las pimientas gordas, el anís estrella y las rodajas de naranja a fuego medio.

  2. Cuando el piloncillo se disuelva, cuela la miel con un colador fino.

  3. Corta la calabaza en en trozos y colócalos en una olla grande. Acomoda la primera capa con la cáscara hacia abajo y las siguientes con la cáscara hacia arriba.

  4. Agrega las guayabas, y deje que hiervan unos minutos.

  5. De vez en cuando destapa la olla y baña la calabaza con la miel de piloncillo.

  6. Tapa y cuece a fuego medio durante 2 1/2 horas o hasta que la calabaza esté suave y caramelizada completamente.

  7. Cuando estén listas, la miel y la calabaza deberán tener un color oscuro.

  8. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

  9. Sirve el dulce de calabaza y disfruta.




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