La receta rinde 8 porciones (también puedes acompañar este platillo con un vaso de leche).
INGREDIENTES
2 conos de piloncillo de 250 g c/u
1 raja de canela
3 clavos de olor
5 pimientas gordas
3 piezas de anís estrella
1 naranja cortada en rodajas
1.5 kg de calabaza de Castilla cortada en trozos
2 guayabas partidas por la mitad
Modo de preparación
Pon a hervir 1.5 litros de agua con el piloncillo, la canela, los clavos de olor, las pimientas gordas, el anís estrella y las rodajas de naranja a fuego medio.
Cuando el piloncillo se disuelva, cuela la miel con un colador fino.
Corta la calabaza en en trozos y colócalos en una olla grande. Acomoda la primera capa con la cáscara hacia abajo y las siguientes con la cáscara hacia arriba.
Agrega las guayabas, y deje que hiervan unos minutos.
De vez en cuando destapa la olla y baña la calabaza con la miel de piloncillo.
Tapa y cuece a fuego medio durante 2 1/2 horas o hasta que la calabaza esté suave y caramelizada completamente.
Cuando estén listas, la miel y la calabaza deberán tener un color oscuro.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Sirve el dulce de calabaza y disfruta.